为了保障饮食安全，国家十分重视对地沟油整治工作，国务院办公厅发了“关于加强地沟油整治和餐饮废弃物管理意见”（国办发[2010]36号），在全国范围内开展地沟油整治工作。根除地沟油的危害，应当疏堵并举，开发非食用的“餐厨废物”资源化利用，是有效途径。为此，应支持此类企业为化害为利作贡献。

一、  地沟油的产生、现状及其危害

    1．地沟油的产生：地沟油指餐饮制作中产生的废弃油脂，是餐饮制作废物由人工打捞的，变质的、含有黄曲霉素等有毒成分的植物油和动物油的混合物。

2．地沟油的流向：其中一部分有不法分子回收工人打捞的地沟油，经过粗略加工、勾兑到食用油里重返餐桌；另一部分剩余油脂流入下水道，污染水质和环境。只有极少数的用于工业生产。

3．地沟油的危害：据医学研究发现，食用地沟油制造的食品会对人体造成明显的伤害，如发育障碍、肠炎，并有肝、心和肾肿大等，特别是地沟油中的主在危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。

4．地沟油的社会总量：根据武汉工业学院食品科学院教授何东平课题组研究调查，全国每年消费动植物油约2250万吨。返回餐桌的地沟油大约有200—300万吨。据此推算，河北省每年消费的动植物油约80万吨，返回餐桌的地沟油大约7—10.5吨。

二、  地沟油无害化利用的途径

地沟油只有百分之百的用于工业，才能彻底根除地沟油的危害，目前用于工业主要途径及前景如下：

1．制作生物柴油

用地沟油生产生物柴油，这多是处理地沟油初期采用的措施，从理论上是可行的，但是实际制作生物柴油的企业是亏损的。因此生物柴油的凝点高、热值低，还有一个缺点溶性大，石油勾兑生物柴油会对储罐的沉淀物泛起浑浊，严重影响石油产品的品质。每生产一吨生物柴油要亏损一千多元，这样的企业只能靠政府补贴生存，难以维计。

2．制作肥皂

有少量企业将地沟油作为肥皂原料之一，但生产中使用量必须低于百分之十五，否则连次品都生产不出来。因为生产肥皂用的油脂是动物油（饱和脂肪酸），而地沟油大部分是植物油（不饱和脂肪酸），原料成份不符合要求。名牌肥皂厂家（如“雕牌”）的肥皂，一滴也不用，只有那些小厂家，掺加一点点地沟油，因此很难以此消耗数千吨的地沟油。

3．生产新型增塑剂

新型增塑剂——环氧脂肪酸甲酯，是利用生物油脚（地沟油）为原料，采用过氧化合物处理制得的产品，是一种新兴技术，产品主要用做聚氯乙烯的增塑剂与热稳定剂，其环保无毒，抗老化，透明，透光及热稳定性优良，可以用作制造无毒的PVC产品、纤维素树脂和合成橡胶增塑剂与软化剂，制造透明瓶、透明盒、食品和药品包装材料、医用输血袋、饮用水管、塑料门窗、室内壁纸、无毒的氯乙烯塑料制品等。

该产品100%用地沟油作为原料，可解除地沟油对食品安全的危害，符合发展循环经济的要求，对餐厨废弃物资源化、无害化利用，变废为宝，是绿色可再生新型能源。因此，有巨大社会效益和经济效益的良好前景。

三、  开发餐厨废弃物的利用，根除地沟油危害

1．餐厨废弃物可分离出地沟油和固体餐厨垃圾，使资源收益发挥大最大化。

以地沟油为原料，生产环氧脂肪甲酯产品（该产品过去主要以大豆为原料）。所生产的产品完全用于工业，如果试点企业正常运行生产，就可消耗我省所产生的地沟油，基本解决甚至消除地沟油的危害，变废为宝，有效阻止地沟油回流餐桌。

固体餐厨垃圾为原料，制作沼气。固体餐厨垃圾在沼气罐中发酵产生沼气，可作为燃气（如工业锅炉燃烧），沼液与沼渣可用于农业，是优质有机肥料。

四、  相关建议

以工业产品方式消化餐厨废弃物，不仅是科技转化为生产力，是某项新技术的应用，其终极目标是消除地沟油对人民健康的危害。建议如下：

1．指定有专业技术的企业统一回收处理餐厨废弃物，并实行“资质”准入制度，地沟油的处理必须是百分之百用于工业生产，为辨别企业的真实性、可靠性、可行性，必须经过有关专家和权威部门进行评估、认定。

2．强制餐饮业安装油水分离器，指定有专业水平的企业统一收集餐厨废弃物，建立统一帐目、统一运输管理、统一入库登记，不给不法分子可乘之机。监督部门可用网络进行监督，实行有效管理。

专业收集餐厨废弃物的企业，要建立专业回收队伍，专门回收、包装运输，并建立台账，备案归档。回收情况要及时公布，做到公开透明。

4．政府要责成一个部门管理餐厨废弃物的处理，防止部门扯皮推诿。

5．省发改委对回收开发餐厨废弃物企业，制定扶持政策，给予政策支持。